Gluten ist ein Speicherprotein, das in verschiedenen Getreidesorten vorkommt, hauptsächlich in Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel. Es besteht aus den beiden Proteinen Gliadin und Glutenin. Eigenschaften von Gluten: Gluten und
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Billig Teiglinge vs. Bäckerhandwerk: Ein Vergleich Billig Teiglinge, die in Discountern und Backshops angeboten werden, sind tiefgekühlte Teiglinge, die vor dem Backen aufgetaut und dann im Ofen gebacken werden. Traditionell