Gratins sind vielseitige Gerichte, die in nahezu jeder Küche der Welt zu finden sind. Ob süß oder herzhaft, mit Fleisch, Fisch oder Gemüse – die Möglichkeiten sind schier endlos. In diesem Beitrag wollen wir uns auf die klassischen Gratins konzentrieren, wie sie vielleicht schon unsere Großmütter zubereitet haben.
Warum wir Gratins lieben
- Vielseitigkeit: Gratins können mit den unterschiedlichsten Zutaten zubereitet werden.
- Komfortfood: Gratins sind herzhaft, warm und sättigend – das perfekte Essen für kalte Tage.
- Einfache Zubereitung: Die meisten Gratins sind relativ einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Zutaten.
- Auflaufform: Die Auflaufform verleiht jedem Gericht eine besondere Note.
Klassische Gratin-Rezepte
Kartoffelgratin
- Zutaten: Kartoffeln, Sahne, Milch, Käse, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
- Zubereitung: Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und schichten. Mit einer Mischung aus Sahne, Milch, Käse und Gewürzen übergießen. Im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Nudelgratin
- Zutaten: Nudeln, Béchamelsauce, Käse, Fleisch (z.B. Hackfleisch), Gemüse (z.B. Spinat, Brokkoli)
- Zubereitung: Nudeln kochen und abgießen. Béchamelsauce zubereiten. Nudeln, Fleisch und Gemüse in einer Auflaufform schichten. Mit Béchamelsauce übergießen und mit Käse bestreuen. Im Ofen überbacken.
Gemüsegratin
- Zutaten: Verschiedene Gemüsesorten (z.B. Zucchini, Aubergine, Paprika), Tomaten, Mozzarella, Basilikum
- Zubereitung: Gemüse in Scheiben schneiden und schichten. Mit Tomatensoße und Mozzarella belegen. Mit Basilikum bestreuen und im Ofen überbacken.
Fischgratin
- Zutaten: Fischfilet (z.B. Lachs, Kabeljau), Sahne, Senf, Dill, Kartoffeln
- Zubereitung: Fischfilet mit einer Mischung aus Sahne, Senf und Dill marinieren. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Fisch schichten. Im Ofen überbacken.
Tipps für den perfekten Gratin
- Käse: Für den Überbacken eignen sich besonders gut Käse wie Emmentaler, Gruyère oder Cheddar.
- Paniermehl: Für eine knusprige Kruste kann man den Gratin vor dem Überbacken mit Paniermehl bestreuen.
- Kräuter: Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Basilikum verleihen dem Gratin eine besondere Note.
- Gemüse: Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse für einen besonders intensiven Geschmack.
Gratins sind eine wunderbare Möglichkeit, die Reste vom Vortag zu verwerten oder ein schnelles und leckeres Gericht zu zaubern. Mit ein wenig Kreativität lassen sich unzählige Variationen kreieren.