Fasolada ist eine traditionelle griechische Bohnensuppe, die zu den beliebtesten und bekanntesten Gerichten der griechischen Küche zählt. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch sehr sättigend und nährstoffreich.
Was macht Fasolada so besonders?
- Einfache Zutaten: Die Basis von Fasolada sind getrocknete weiße Bohnen, die über Nacht eingeweicht werden. Dazu kommen Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie sowie Olivenöl, Tomaten und verschiedene Kräuter.
- Vielfältige Aromen: Durch das Zusammenspiel der verschiedenen Zutaten entsteht ein komplexes und aromatisches Geschmackserlebnis. Die Suppe ist herzhaft, leicht säuerlich und gleichzeitig angenehm würzig.
- Regionale Variationen: Obwohl es ein Grundrezept gibt, gibt es regionale Unterschiede bei der Zubereitung von Fasolada. Manche Varianten enthalten beispielsweise Knoblauch, Lorbeerblätter oder sogar etwas Wein.
Warum ist Fasolada so beliebt?
- Tradition: Fasolada hat eine lange Tradition in der griechischen Küche und wird seit Jahrhunderten zubereitet.
- Gesundheitliche Aspekte: Bohnen sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten viele Ballaststoffe. Die Suppe ist daher nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.
- Vielseitigkeit: Fasolada kann als Hauptspeise oder als Vorspeise serviert werden. Sie passt gut zu Brot, Salat oder einem Stück griechischem Käse.
Möchtest du ein Rezept für Fasolada? Gerne kann ich dir ein Rezept zur Verfügung stellen.
Wusstest du, dass…
- …Fasolada oft als Fastenspeise gegessen wird, da sie traditionell ohne Fleisch zubereitet wird?
- …die Suppe in vielen griechischen Tavernen und Restaurants angeboten wird?
- …Fasolada nicht nur in Griechenland, sondern auch in anderen Ländern des Mittelmeerraums beliebt ist?
Absolut! Hier ist ein Rezept für eine klassische griechische Fasolada, die du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst:
Fasolada – Griechische Bohnensuppe
Zutaten:
- 500g getrocknete weiße Bohnen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Bund Petersilie
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 400ml passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Gemüsebrühe
Zubereitung:
- Bohnen einweichen: Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und hacken.
- Bohnen abgießen: Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen großen Topf geben.
- Anbraten: In einem separaten Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Zusammenfügen: Das angebratene Gemüse zu den Bohnen in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und Lorbeerblatt, Oregano, Thymian, passierte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen.
- Kochen: Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 1,5 – 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Tipp: Für eine besonders aromatische Suppe kannst du auch ein paar getrocknete Chili-Flocken oder eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
Servieren: Die Fasolada heiß mit einem Stück Brot servieren.
Variationen:
- Schärfe: Für eine schärfere Note kannst du zusätzlich eine Chilischote oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Säure: Ein Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht der Suppe eine frische Note.
- Eintopf: Durch Zugabe von Reis oder Nudeln kannst du aus der Suppe einen herzhaften Eintopf machen.
Guten Appetit!