Kohlrouladen neu gedacht, Fermentation als Kunstform und gegrillte Spezialitäten im Fine-Dining-Gewand: Wer bei Ethno-Gastronomie nur an Sushi-Bars, Mezze-Platten oder Tacos denkt, verpasst einen der spannendsten Trends der europäischen Gastronomielandschaft. Besonders
