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Suppentipp: Erbsensuppe mit Minze

Leckere Gerichte, Vielfalt der Suppen

Die Kombination von Erbsen und Minze ist eine erfrischend leichte und zugleich herzhafte Variante der klassischen Erbsensuppe. Die Minze verleiht der Suppe eine besondere Note und macht sie zu einem echten Frühlings- und Sommergericht.

Warum passt Minze so gut zur Erbsensuppe?

  • Frische: Die Minze bringt eine erfrischende Note in die oft schwere Erbsensuppe.
  • Komplexe Aromen: Die leicht bittere Note der Minze ergänzt die Süße der Erbsen perfekt.
  • Leichtigkeit: Minze macht die Suppe bekömmlicher und weniger schwer.

Ein einfaches Rezept für Erbsensuppe mit Minze:

Zutaten:

  • 500g TK Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bund frische Minze

Zubereitung:

  1. Anbraten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen.
  2. Erbsen hinzufügen: Erbsen dazugeben und kurz mit anschwitzen.
  3. Ablöschen: Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
  4. Köcheln: Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
  5. Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
  6. Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Minze: Die Hälfte der Minzeblätter fein hacken und unter die Suppe rühren.
  8. Servieren: Die Suppe in Teller füllen und mit den restlichen Minzblättern garnieren.

Variationen:

  • Schärfe: Für eine pikante Note kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Cremigkeit: Für eine besonders cremige Suppe kannst du etwas Sahne oder Kokosmilch unterrühren.
  • Crunch: Röstzwiebeln oder Croutons geben der Suppe eine knusprige Note.
  • Andere Kräuter: Neben Minze passen auch Dill oder Koriander gut zur Erbsensuppe.

Tipps:

  • Qualität: Verwende frische oder tiefgekühlte Erbsen für den besten Geschmack.
  • Minze: Die Menge der Minze kannst du nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.
  • Saisonal: Am besten schmeckt die Suppe im Frühling und Sommer, wenn die Minze frisch vom Beet kommt.

Diese erfrischende Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend.

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