Hier ist ein Rezept für eine köstliche vegetarische Blumenkohl-Möhrensuppe, die einfach zuzubereiten ist und wunderbar wärmt:
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 4-5 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frische Petersilie (oder andere Kräuter) zur Garnitur
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen.
- Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Andünsten:
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
- Die Möhren und den Blumenkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Kochen:
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren:
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren.
- Die Sahne (oder pflanzliche Alternative) hinzufügen und unterrühren.
- Abschmecken:
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Falls gewünscht kann man die Suppe noch mit weiterem Gemüse verfeinern. Zum Beispiel Kartoffelwürfel, oder Lauch.
- Servieren:
- Die Suppe in tiefen Tellern anrichten.
- Mit frischer Petersilie oder anderen Kräutern garnieren.
Tipps und Variationen:
- Für eine sämigere Konsistenz können Sie etwas Kartoffel mitkochen und pürieren.
- Für eine würzigere Note können Sie Ingwer oder Currypulver hinzufügen.
- Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Sahne und achten Sie darauf, dass die Gemüsebrühe vegan ist.
- Für eine besondere Note kann man geröstete Sonnenblumenkerne über die Suppe geben.
