Der Leberanteil in Leberwurst variiert je nach Rezept und Hersteller. In der Regel liegt der Anteil zwischen 10 und 35 Prozent.
- Leberwurst nach DIN-Norm: Die Deutsche Norm (DIN) 10783 legt fest, dass streichfähige Leberwurst mindestens 25 Prozent Leber enthalten muss.
- Leberwurst ohne DIN-Norm: Leberwurst, die nicht der DIN-Norm entspricht, kann einen geringeren Leberanteil haben.
- Kalbsleberwurst: Kalbsleberwurst muss laut Lebensmittelkennzeichnungsverordnung mindestens 50 Prozent Kalbsleber enthalten.
Es ist wichtig, die Zutatenliste auf der Verpackung zu lesen, um den genauen Leberanteil zu erfahren.