Hier ist ein Rezept für eine farbenfrohe und frühlingshafte Ostersuppe, die mit den Zutaten Blumenkohl, Sellerie, Paprika, Süßkartoffel zubereitet wird:
Zutaten:
- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 Stangen Sellerie
- 1 rote Paprika
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frische Petersilie (oder andere Kräuter) zur Garnitur
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Blumenkohl in Röschen teilen.
- Sellerie, Paprika und Süßkartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Grundlage schaffen:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Blumenkohl, Sellerie, Paprika und Süßkartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Köcheln lassen:
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren (optional):
- Für eine cremige Suppe einen Teil des Gemüses mit einem Stabmixer pürieren.
- Den Rest des Gemüses in der Suppe lassen, um eine stückige Konsistenz zu erhalten.
- Abschmecken:
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Servieren:
- Die Suppe in tiefen Tellern anrichten.
- Mit frischer Petersilie garnieren.
Variationen:
- Für eine besondere Note können Sie der Suppe etwas geriebenen Ingwer oder Kurkuma hinzufügen.
- Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Für eine reichhaltigere Suppe können Sie etwas Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
- Als Einlage können Sie gekochte Eier oder kleine Würstchen hinzufügen.
Tipps:
- Verwenden Sie frische Kräuter, um das Aroma der Suppe zu verbessern.
- Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es seine Farbe und seinen Geschmack behält.
- Die Suppe kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
