Hier ist ein Rezept für ein würziges Pesto mit Nüssen, Chili und Knoblauch:
Zutaten:
- 100 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln oder Cashewnüsse)
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
- 50 g Parmesan oder Pecorino
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum oder Koriander)
- 120 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Zitronensaft oder Limettensaft
Zubereitung:
- Nüsse rösten: Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Dadurch entfalten sie ihr Aroma. Anschließend abkühlen lassen.
- Zutaten vorbereiten: Knoblauch schälen und grob hacken. Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Parmesan oder Pecorino reiben.
- Pesto mixen: Alle Zutaten (Nüsse, Knoblauch, Chili, Käse, Kräuter) in einen Mixer geben und grob zerkleinern.
- Öl hinzufügen: Das Olivenöl nach und nach hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Abschmecken: Das Pesto mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronensaft oder Limettensaft abschmecken.
- Servieren: Das Pesto passt hervorragend zu Pasta, Brot, gegrilltem Fleisch oder Gemüse.
Tipps:
- Für eine cremige Konsistenz kannst du etwas Ricotta oder Mascarpone hinzufügen.
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Nüssen, um dein individuelles Pesto zu kreieren.
- Das Pesto hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche.
Guten Appetit!
