Einfache Rezepte mit Pfiff: Rindersteak mit grünem Spargel

Hier ist ein Rezept für ein klassisches Rindersteak mit grünem Spargel und cremigem Kartoffelpüree, das garantiert gelingt:

Zutaten:

• Für das Steak:
  • 2 Rindersteaks (z.B. Rumpsteak oder Filetsteak), ca. 200 g pro Stück
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • 1 Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)
• Für den grünen Spargel:
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft (optional)
• Für das Kartoffelpüree:
  • 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
  • 200 ml Milch
  • 100 g Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Die Steaks ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
   • Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
   • Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
2. Steak zubereiten:
   • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
   • Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Die Steaks in der heißen Pfanne von jeder Seite ca. 2-4 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad (rare, medium, well done).
   • Optional: Knoblauch und Rosmarin/Thymian in die Pfanne geben, um das Steak zu aromatisieren.
   • Die Steaks aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Grünen Spargel zubereiten:
   • Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
   • Den grünen Spargel in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten braten, bis er bissfest ist.
   • Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft würzen.
4. Kartoffelpüree zubereiten:
   • Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken.
   • Milch und Butter in einem Topf erhitzen und zu den Kartoffeln geben.
   • Mit einem Schneebesen zu einem cremigen Püree verrühren.
   • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Anrichten:
   • Das Kartoffelpüree auf Tellern verteilen.
   • Den grünen Spargel daneben anrichten.
   • Die Rindersteaks auf das Püree legen.
   • Optional: Mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps:

• Für ein besonders zartes Steak können Sie es vor dem Braten mit etwas Öl einreiben und mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen.
• Den Gargrad des Steaks können Sie mit einem Fleischthermometer überprüfen.
• Für ein cremigeres Kartoffelpüree können Sie anstelle von Milch Sahne verwenden.
• Für den grünen Spargel kann man auch eine Grillpfanne nutzen.

Guten Appetit!