Die weitverbreitete Annahme, dass Geflügelfleisch im Vergleich zu Schweinefleisch eine gesündere und ethischere Wahl darstellt, wird durch die Praktiken der modernen Massentierhaltung deutlich relativiert.
Gründe für die vermeintliche Überlegenheit von Geflügel:
- Nährstoffprofil: Geflügelfleisch, insbesondere die Brustpartie, weist in der Regel einen niedrigeren Fettgehalt auf und wird daher häufig als diätetisch vorteilhaft angesehen.
- Verdaulichkeit: Weißes Fleisch wird oft als leichter verdaulich wahrgenommen.
Kritikpunkte im Kontext der Massentierhaltung:
- Antibiotikaeinsatz: Sowohl in der Geflügel- als auch in der Schweinehaltung wird zur Prophylaxe von Krankheiten häufig ein hoher Anteil an Antibiotika eingesetzt. Dies trägt zur Entstehung multiresistenter Bakterien bei und stellt ein erhebliches Problem für die öffentliche Gesundheit dar.
- Tierwohl: Die engen Stallungen und die hohen Besatzdichten in der Massentierhaltung führen zu erheblichem Leid für die Tiere beider Arten.
- Umweltbelastung: Beide Produktionszweige sind mit erheblichen Umweltbelastungen verbunden, wie beispielsweise der Emission von Treibhausgasen, dem hohen Wasserverbrauch und der Produktion von Nährstoffüberschüssen.
Differenzierung zwischen den Tierarten:
- Klimagasbilanz: Rindfleisch weist pro Kilogramm eine deutlich höhere Klimabilanz auf als Geflügel oder Schweinefleisch.
- Landnutzung: Die Geflügelproduktion benötigt im Allgemeinen weniger Landfläche als die Schweinehaltung.
Alternativen zur konventionellen Fleischproduktion:
- Bio-Fleisch: Biozertifizierte Produkte unterliegen strengeren Tierschutz- und Umweltstandards.
- Regional und saisonal: Der Kauf von regionalem und saisonalem Fleisch unterstützt lokale Erzeuger und reduziert Transportwege.
- Vegetarische und vegane Alternativen: Diese bieten eine nachhaltige und tierfreundliche Proteinquelle.
Fazit:
Die Entscheidung für Geflügel oder Schweinefleisch sollte nicht allein auf der Grundlage von pauschalen Aussagen getroffen werden. Vielmehr ist eine kritische Betrachtung der Produktionsbedingungen und der eigenen Ernährungsziele erforderlich. Verbraucher sollten sich bewusst machen, dass auch Geflügel aus konventioneller Haltung mit erheblichen ökologischen und ethischen Problemen verbunden sein kann. Eine bewusste und nachhaltige Ernährung setzt eine umfassende Betrachtung der gesamten Lebensmittelkette voraus.